第17章 面条卤
第17章面条卤
最重要的是,姑娘本来就已经很完美了,现在竟然还会医术……
更完美了!
艾草的眼中,再次冒起了星星。
任建柏此时也是眼前一亮。
这位姑娘,竟是苏记的掌柜。
能将铺子经营的如此红火,刚刚临场应变也极快,想来她必定是聪明能干,而且她还会医术,更不自居功劳,想来是个心地善良,温婉贤淑之人。
更重要的是,这位姑娘气质超群,容貌秀丽,虽不及书上所说的沉鱼落雁,闭月羞花,想来也不差什么了。
只是不知,这位姑娘是否许配了人家……
苏记比刚刚更加热闹,几乎每个人的脸上都洋溢着笑容。
当然,沈仓和孟大海除外。
两个人此时面色难看,大有如丧考妣之感。
“哥……”孟大海迟疑,“咱还动手吗?”
“还能动手吗?”沈仓没好气地白了孟大海一眼,“都这样了,再动手的话,只怕也没人帮咱们说话,再说了,你没听刚才那个姓苏的说嘛,她会医术!”
到时候一把脉,就全露馅了!
吐血吐的再真实也不管用!
只怕讹钱不成,还得挨顿打,若是运气不好,兴许会被送到衙门里头去!
孟大海也明白这一层,耷拉了脑袋,片刻后又抬了起来,“那,今儿个饭……”
得掏钱了。
“废话!”沈仓喝了一句,有些不耐烦,“快吃饭!”
反正他身无分文,打死他这会儿也拿不出任何一文钱出来,只能靠沈仓想办法。
而沈仓这里,也是把全身上下搜罗了个遍,这才凑够了这一顿饭的钱,待吃完了饭后付给了苏记这里,拽着孟大海,急匆匆而去。
——
而后的几日,因为苏玉锦那日力排众议救了人,加上出手颇为大方的事儿在整个青河县渐渐传开。
但凡那日在苏记吃过饭的,都绘声绘色地跟旁人讲苏玉锦那日的英姿,鼓动旁人去苏记吃饭。
而那日没有在苏记吃饭的,也因为听闻了那日的事儿,觉得这苏玉锦人美心善且是个性子爽快的,对其好感十足,在平日里吃饭时,也愿意去一趟苏记。
于是,苏记的热闹程度,比着先前,更盛几分。
苏玉锦的妆奁里头堆放的碎银子,日渐一日的多。
到七月底,热气渐渐有消退之意时,苏记再次上了新的吃食。
确切来说,是新的面条卤子——传统肉丁,笋子炖鸡块,以及什锦山菌。
肉丁是五花肉材质,肉粒儿大,用酱烧制,滋味香浓扑鼻。
笋子炖鸡块,炖的时间够长,哪怕是干笋子也已经炖的软烂,鸡肉块更是鲜嫩脱骨,吃上一口,清香四溢。
什锦山菌,用的是各种干蘑菇、干木耳、干黄花菜等炖煮出来的汤头,味美汤鲜,在日益见凉的天气中,吃上一碗浓浓蘑菇香的面条,只觉得惬意十足。
有了汤面,苏记的生意自是再次上了一个台阶。
但也因为生意的红火,苏记再次出现了人手不够用的情况。
苏玉锦再次从牙行这里买了四个伙计,皆是年岁跟霜叶和青葵差不多的小姑娘,也是手脚勤快做活麻利之人,分别取名叫碧桃、绿禾、金桂和雪绒。
至此,苏记的常驻伙计,包括冯氏在内,便有了七个。馄饨档口两个人,面条和卤味吃食档口两个人,红油凉皮处一人,负责端饭洒扫的两个人。
柳妈妈和艾草晨起来帮忙准备一下食材,待晌午最忙的时候过来逛一逛,看有没有什么问题或者帮衬之处。
整体分工合理,苏记内部运转有序。
可以说,此时的苏记,有了那么一个饭铺该有的模样。
晌午来店铺“视察”一番的苏玉锦表示十分满意,让柳妈妈留在苏记盯一盯,她则是带着艾草去拿前几日定制的模具。
八月初,中秋在即,月饼是要做的。
月饼模具定制了两个,一个是莲花纹中央刻着中秋二字的,一个是祥云纹中央刻着团圆二字,且按苏玉锦的要求,做的比寻常外面卖的月饼模具要小上一大圈。
毕竟这月饼嘛,是团圆的意思,还是不要切开来吃了,一人吃上一个才好,小小的一块,吃起来分量刚刚好,也不会觉得腻味。
再看那模具做的十分精致,把手用着也顺手,苏玉锦付了钱,又去买了绿豆,红豆,黄豆等类的食材,瞧见街上有卖鸡蛋的,又买了十几个。
等到家之后,苏玉锦便忙活的起来。
首先处理豆子。
将各种豆子筛捡一番,预备着明日做豆沙。
接着,苏玉锦让艾草拿了半罐盐出来,倒进深口平底儿的圆盘之中。
用鸡蛋将厚厚食盐的摁出一个个小小的坑窝,再将鸡蛋磕一个裂缝,手指用力将蛋壳分成两半,两个蛋壳当做是两个小小的容器,快速的来回倒,让单请顺利地流入空闲碗中,只留下圆圆的完整蛋黄,倒入刚刚的盐窝之中。
圆盘不算小,苏玉锦磕了十来个,才停了手,又在那些蛋黄上头洒上厚重的食盐,确保食盐完全埋住蛋黄,这才去洗了手。
“把这蛋黄搁在阴凉处,拿罩子罩好,待明日这个时候再端出来,看看腌的如何。”
艾草应下,忙去收拾处置,又看那满都是蛋清的碗,问,“姑娘,这蛋清……留着晚上炒了来吃?”
“嗯。”苏玉锦想了想,“泡些木耳,晚上让柳妈妈做木耳炒蛋清吧,多炒一些,也给铺子里端过去一盘。”
蛋清纯白,若是素炒,难免没有食欲,配上黑色的木耳,有了颜色衬托,会更有卖相。
“是,姑娘。”艾草应了下来。
翌日,苏玉锦指挥艾草和柳妈妈做豆沙。
各种豆子都是后半夜便用清水泡上,泡足足两个时辰,再搁到锅中加水和白砂糖大火煮开,小火慢炖,熬熟煮烂后,拿了石臼来,舂成烂烂的豆沙泥。
等各种豆沙泥做的差不多,苏玉锦这里的月饼酥皮面也差不多和好。
揪成一块块小面团,擀成厚厚的小圆饼,放在红豆沙馅或者绿豆沙馅儿,再把皮儿包起来,揉成圆圆的小圆球,摁压进月饼模具。
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最重要的是,姑娘本来就已经很完美了,现在竟然还会医术……
更完美了!
艾草的眼中,再次冒起了星星。
任建柏此时也是眼前一亮。
这位姑娘,竟是苏记的掌柜。
能将铺子经营的如此红火,刚刚临场应变也极快,想来她必定是聪明能干,而且她还会医术,更不自居功劳,想来是个心地善良,温婉贤淑之人。
更重要的是,这位姑娘气质超群,容貌秀丽,虽不及书上所说的沉鱼落雁,闭月羞花,想来也不差什么了。
只是不知,这位姑娘是否许配了人家……
苏记比刚刚更加热闹,几乎每个人的脸上都洋溢着笑容。
当然,沈仓和孟大海除外。
两个人此时面色难看,大有如丧考妣之感。
“哥……”孟大海迟疑,“咱还动手吗?”
“还能动手吗?”沈仓没好气地白了孟大海一眼,“都这样了,再动手的话,只怕也没人帮咱们说话,再说了,你没听刚才那个姓苏的说嘛,她会医术!”
到时候一把脉,就全露馅了!
吐血吐的再真实也不管用!
只怕讹钱不成,还得挨顿打,若是运气不好,兴许会被送到衙门里头去!
孟大海也明白这一层,耷拉了脑袋,片刻后又抬了起来,“那,今儿个饭……”
得掏钱了。
“废话!”沈仓喝了一句,有些不耐烦,“快吃饭!”
反正他身无分文,打死他这会儿也拿不出任何一文钱出来,只能靠沈仓想办法。
而沈仓这里,也是把全身上下搜罗了个遍,这才凑够了这一顿饭的钱,待吃完了饭后付给了苏记这里,拽着孟大海,急匆匆而去。
——
而后的几日,因为苏玉锦那日力排众议救了人,加上出手颇为大方的事儿在整个青河县渐渐传开。
但凡那日在苏记吃过饭的,都绘声绘色地跟旁人讲苏玉锦那日的英姿,鼓动旁人去苏记吃饭。
而那日没有在苏记吃饭的,也因为听闻了那日的事儿,觉得这苏玉锦人美心善且是个性子爽快的,对其好感十足,在平日里吃饭时,也愿意去一趟苏记。
于是,苏记的热闹程度,比着先前,更盛几分。
苏玉锦的妆奁里头堆放的碎银子,日渐一日的多。
到七月底,热气渐渐有消退之意时,苏记再次上了新的吃食。
确切来说,是新的面条卤子——传统肉丁,笋子炖鸡块,以及什锦山菌。
肉丁是五花肉材质,肉粒儿大,用酱烧制,滋味香浓扑鼻。
笋子炖鸡块,炖的时间够长,哪怕是干笋子也已经炖的软烂,鸡肉块更是鲜嫩脱骨,吃上一口,清香四溢。
什锦山菌,用的是各种干蘑菇、干木耳、干黄花菜等炖煮出来的汤头,味美汤鲜,在日益见凉的天气中,吃上一碗浓浓蘑菇香的面条,只觉得惬意十足。
有了汤面,苏记的生意自是再次上了一个台阶。
但也因为生意的红火,苏记再次出现了人手不够用的情况。
苏玉锦再次从牙行这里买了四个伙计,皆是年岁跟霜叶和青葵差不多的小姑娘,也是手脚勤快做活麻利之人,分别取名叫碧桃、绿禾、金桂和雪绒。
至此,苏记的常驻伙计,包括冯氏在内,便有了七个。馄饨档口两个人,面条和卤味吃食档口两个人,红油凉皮处一人,负责端饭洒扫的两个人。
柳妈妈和艾草晨起来帮忙准备一下食材,待晌午最忙的时候过来逛一逛,看有没有什么问题或者帮衬之处。
整体分工合理,苏记内部运转有序。
可以说,此时的苏记,有了那么一个饭铺该有的模样。
晌午来店铺“视察”一番的苏玉锦表示十分满意,让柳妈妈留在苏记盯一盯,她则是带着艾草去拿前几日定制的模具。
八月初,中秋在即,月饼是要做的。
月饼模具定制了两个,一个是莲花纹中央刻着中秋二字的,一个是祥云纹中央刻着团圆二字,且按苏玉锦的要求,做的比寻常外面卖的月饼模具要小上一大圈。
毕竟这月饼嘛,是团圆的意思,还是不要切开来吃了,一人吃上一个才好,小小的一块,吃起来分量刚刚好,也不会觉得腻味。
再看那模具做的十分精致,把手用着也顺手,苏玉锦付了钱,又去买了绿豆,红豆,黄豆等类的食材,瞧见街上有卖鸡蛋的,又买了十几个。
等到家之后,苏玉锦便忙活的起来。
首先处理豆子。
将各种豆子筛捡一番,预备着明日做豆沙。
接着,苏玉锦让艾草拿了半罐盐出来,倒进深口平底儿的圆盘之中。
用鸡蛋将厚厚食盐的摁出一个个小小的坑窝,再将鸡蛋磕一个裂缝,手指用力将蛋壳分成两半,两个蛋壳当做是两个小小的容器,快速的来回倒,让单请顺利地流入空闲碗中,只留下圆圆的完整蛋黄,倒入刚刚的盐窝之中。
圆盘不算小,苏玉锦磕了十来个,才停了手,又在那些蛋黄上头洒上厚重的食盐,确保食盐完全埋住蛋黄,这才去洗了手。
“把这蛋黄搁在阴凉处,拿罩子罩好,待明日这个时候再端出来,看看腌的如何。”
艾草应下,忙去收拾处置,又看那满都是蛋清的碗,问,“姑娘,这蛋清……留着晚上炒了来吃?”
“嗯。”苏玉锦想了想,“泡些木耳,晚上让柳妈妈做木耳炒蛋清吧,多炒一些,也给铺子里端过去一盘。”
蛋清纯白,若是素炒,难免没有食欲,配上黑色的木耳,有了颜色衬托,会更有卖相。
“是,姑娘。”艾草应了下来。
翌日,苏玉锦指挥艾草和柳妈妈做豆沙。
各种豆子都是后半夜便用清水泡上,泡足足两个时辰,再搁到锅中加水和白砂糖大火煮开,小火慢炖,熬熟煮烂后,拿了石臼来,舂成烂烂的豆沙泥。
等各种豆沙泥做的差不多,苏玉锦这里的月饼酥皮面也差不多和好。
揪成一块块小面团,擀成厚厚的小圆饼,放在红豆沙馅或者绿豆沙馅儿,再把皮儿包起来,揉成圆圆的小圆球,摁压进月饼模具。
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