4、第 4 章
周婶没注意姜瑶瑶的异样,见厨房里的人都探头探脑,火气跟着上头。夫人就算了,这些下人算什么东西,竟然也敢看她笑话。
就要破口大骂,话还没说出口,就被脚下的干草蛰了脚。
这草里怎么会有蝎子?
周婶一脸慌乱,疯狂踢脚想要甩掉脚上缠成一团的草,慌乱中踩在沾了皂角液的湿地面,摔了个大马趴,脸正正好埋进草里。
“啊~”
震耳欲聋的尖叫声响彻整个厨房,差点儿掀掉了房顶。
“周婶!”厨娘们连忙扶起她。
“好痛!好痒!”周婶挠来挠去,越挠越痒。
她的脸通红,到处都是指甲盖大小包,眼睛更是肿得睁都睁不开,那惨样看的姜瑶瑶打了个寒颤。
这可是霍麻,叶子和茎上遍布绒毛,这些绒毛有毒素,会带来红肿、瘙.痒、刺痛。老一辈的人又叫它咬人草或者蝎子草,意识是碰到就像被蝎子蛰了或者咬了一口。
上辈子她为了采摘最新鲜的山珍,经常往山里跑,随行的人没少受这种草的折磨,被这种草咬一口要疼三天。
“还杵在这干什么,还不快扶我回房。”说着脸又被扯着,疼得她龇牙咧嘴。
经过这一番插曲,周婶自顾不暇,完全忘了姜瑶瑶的事儿。
厨房里的人听说姜瑶瑶要给夫人做吃食,都不敢得罪,搭手帮忙。
要制作合格的酸辣粉第一步就是制作粉浆,上辈子她的酸辣粉之所以好吃,主要就是因为她一直坚持用古法制作。
古法虽然工序繁杂,但得到的红薯粉粉质细腻,爽滑入味,更能够展现红薯的本味。
“姜姑娘,豆薯已经洗好了。”促使婆子把桶里的豆薯递给姜瑶瑶看。
洗干净的红薯白白胖胖,略带一些红润,显得水润饱满,属于豆薯特有的清香更加明显。
姜瑶瑶满意地点点头,“做的很好,石磨拿来了吗?”
正说着就听到外面一阵人声,一个八印大小的石磨被搬到厨房外的院子里。
“把这些豆薯全都切成碎块,用山泉水混合着碾碎,务必记得至少要撵上三遍。”时间紧迫,多碾磨几次可以省却一些过滤的时间。
一般来讲刚磨好的红薯粉不能直接使用,需要过滤杂质,经过一天一夜的沉淀才行。
翌日卯时。
姜瑶瑶特地去厨房看了一眼,用来装粉浆的大缸经过一晚的沉淀,底部堆积了一层白色的粉末,看着量还不少。
没想到这个世界的豆薯出分率这么高,她还以为能有一斤就不错了,居然有这么多。
吩咐小厮倒掉里面的水,姜瑶瑶挽起柚子,用筷子挑了一点粉末,放到纤细的手指上,洁白如雪的薯粉与黑瘦如小鸡爪子般瘦削的手形成了鲜明的对比,看得姜瑶瑶嘴角抽了抽。
这手指简直没眼看,除了一层皮,就是骨头了。
手指捻了捻粉末,触感相当细腻顺滑。
城主府的管事赵管家一脸惊讶,没想到豆薯磨成的粉居然如此洁白,“难道这就是姜姑娘说的酸辣粉?”
姜瑶瑶摇了摇头,“得到红薯粉只是第一步,想要做出一碗合格的酸辣粉必须精益求精。接下来的每一个步骤,需要注意什么我都会进行说明,赵管家若是有不懂的,可以问我。”
赵管家见姜瑶瑶神色郑重,不敢怠慢,“老奴明白。”
难怪没有人知道这豆薯还能做成酸辣粉,光是磨粉这一步就要难住不少人,有这样传承的人会是一个普通的小乞丐?
别说城主不信,就是他也不信,也就周婶那个蠢婆子,仗着是夫人的奶娘就倚老卖老。
赵管家这次来奉了城主的命令,除了学习制作酸辣粉外,更重要的目的就是打探姜瑶瑶的来历。
特殊时期,城主不得不小心。
有了生粉后,姜瑶瑶便开始制作粉条,红薯粉加入新鲜煮沸的山泉水混合,按照一比五的比例加入生粉,制作成粉浆。
姜瑶瑶手中的筷子在木盆里搅得飞快,“做的时候一定要不停搅拌,揉捏,这样做出来的粉条才会更加Q弹筋道。放入沸水的时候才不至于崩断。”
“漏的时候高度要注意掌握,如果想要得到比较细的粉,可以拿高一些,不过要注意度,防止沸水飞溅烫伤。”
姜瑶瑶神色凝重,讲解的时候口齿伶俐,轻重有序,这模样根本不像一个十岁的小姑娘,倒像是学堂里那些经验老到的夫子。
赵管家正想着,周围一阵安静,抬头就撞上姜瑶瑶犀利的眼光,神色一顿。
姜瑶瑶不再理会,继续手中的动作。
赵管家擦了擦额头上的冷汗,打起十二分精神,认真学习。
细细长长的粉条从木制的漏勺里掉下,落入白色的猪骨汤中,粉条晶莹剔透,仿佛一条条在白云间翻滚的龙。
粉条准备好后,姜瑶瑶便开始制作酸辣粉用的调料。
酸辣粉的精髓就在酸辣二字,有的地方还会加上麻这一味,不过考虑到若兰夫人孕妇身份,姜瑶瑶对配料做了一些调整,稍微增加了酸的占比,减少了辛辣的刺激,这是美食因人而异的属性体现。
按照原来的想法,这酸应该有醋,可惜姜瑶瑶特地去看了一下这个时代的醋,杂质偏多,不是很符合她的要求,所以这酸味她决定用酸菜来代替。
这个想法并不是她临时起意,而是最早的酸辣粉就是有酸菜的。
当年刘备、关羽、张飞桃园三结义后一起吃饭,桃园的主人为了纪念他们的友谊,特地选了粉丝做主食,加入辣椒、酸菜、红糖、黄连等作为材料,寓意他们CP之间的友谊像粉条一样长久,不怕人生的酸甜苦辣。①
一碗酸辣粉做下来,最累的不是动手的姜瑶瑶,而是带着命令来学习的赵管家。
谁能想到姜姑娘居然如此严厉,每一个步骤都会一一确认,若是有一个步骤他回答慢了,就要重新做,做到熟练。
这让他想起了刚上学堂时,被夫子教诲的情景。
将调制好的酱料淋在酸辣粉上,撒上翠绿的葱花、酥得香脆的花生豆子,姜瑶瑶心满意足地拍了拍手,大功告成。
“赵管家,学会了吗?”姜瑶瑶笑意盈盈。
赵管家不敢耽搁,立刻回复道,“学会了。”
姜瑶瑶满意地点点头,这领悟能力虽说比她之前的徒弟差了点,但也勉强。
“咕咕~”姜瑶瑶揉了揉饥饿的肚子。
赵管家赶紧上前一步,“城主和夫人已经备下了早膳,姜姑娘这边请!”
其他人端着酸辣粉跟着后面,往前厅去了。
前厅里,城主和城主夫人已经落座,赵淮安小胖子和吱吱坐在位置上,不住地往门口瞧,看见姜瑶瑶时,脸色露出笑容。
城主朝门口看去,赵管家冲他微微摇了摇头,意思是没什么问题。
若兰夫人脸色依旧苍白,从昨夜到现在,吃什么吐什么,看起来憔悴不少。
闻到空气中咸酸辛辣的味道,忍不住吞了吞口水,站起身来,看到端上来的酸辣粉,忍不住欢喜,“这就是酸辣粉?”看起来似乎不错。
城主的目光在注意到灰色的粉条时,眉头微蹙,这东西真的能吃么?
姜瑶瑶出马,能不好吃吗?
酸辣粉这东西一吃就容易上瘾,越吃越想吃,若兰夫人因为怀孕不能多吃,剩下的全被城主、赵淮安、吱吱和姜瑶瑶吃了。
一时间桌子上全是嗦粉的声音,看的一众下人目瞪口呆。
赵管家更是愣愣地看着那个大腹便便,坐在椅子上辣的浑身冒汗,一边擦一边还不忘往嘴里嗦粉的城主,欲哭无泪。
不是说好一起节食的么,为什么节食的总是只有我。
“这花生酥得真脆,还有这酸菜,居然可以如此入味。”城主满足地感慨,连汤都不想放过,喝完把碗往桌子上一放,“再来一碗。”
“城主,最后一碗刚被少城主端走,没有了。”
没有了?城主往桌上一扫,姜瑶瑶和吱吱直接被他略过,目光落在赵淮安,不,是赵淮安手里的碗上。
赵淮安小胖子埋头嗦粉,这味道真是太开胃了,这大热的天气,吃着一碗酸辣粉简直就是舌头的福音。
他决定了,这次登仙会,姜瑶瑶选择哪个宗门他就去哪个宗门。反正以他三灵根中等偏下的资质,去哪里都是底层,还不如跟着姜姐姐,至少以后可以吃到好吃的。
突然眼前一道阴影,他手里的碗就不见了,一抬头就看见赵臭脚两口嗦完了他的粉。
看着空荡荡的碗,再瞅瞅赵臭脚一脸嘚瑟的模样,赵淮安一个没忍住,眼泪就在眼眶里打转。
“你多大的人了,还跟孩子抢吃的。”若兰夫人一脸无奈,不时安慰小胖子。
吃过午饭,城主特地送姜瑶瑶和赵淮安去登仙会的广场。
广场上已经人山人海,姜瑶瑶和赵淮安跟着测试的队伍进入。
测试不允许带灵宠进去,有灵宠的人仙门每个人发了一个一次性的灵兽袋。
姜瑶瑶仔细打量了半天,也没看出个所以然来,这巴掌大的袋子居然能装下吱吱,就很迷!
太玄宗的长老勾玄真人,目光如电,看着底下乌泱泱的孩童道:
“本次登仙会,一共有三关,第一关测资质,看到那个门没有,走过去你就通过了。至于第二关,第三关,都在门后。记住,你们的目标就是通过测试,若是被妖兽吃掉,只能算你运气不好,只有三关全过的人才有资格拜入我等宗门。”
姜瑶瑶探头看了一眼那扇闪着五彩光芒的门,门后的世界影影错错,看不真切,但是墙壁上那晶莹剔透的宝石看起来就很脆弱,万一被妖兽追时,不小心打破了,会不会让她赔?
“我有一个问题!”不懂就要问。
被人打断,勾玄真人到没有生气,语气温和道,“你有什么问题?”
“这门后的宝石似乎看起来不太结实,万一跑的时候打碎了,不会让我赔吧?”姜瑶瑶摸了摸腰间的灵珠,有些不舍的问道。
勾玄真人要气笑了,“你这黄口小儿,真是大言不惭,你以为修真者的东西是你想破坏就破坏的。”
姜瑶瑶抖腿,吊儿郎当的,“你就说赔不赔吧?”
勾玄真人:……
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就要破口大骂,话还没说出口,就被脚下的干草蛰了脚。
这草里怎么会有蝎子?
周婶一脸慌乱,疯狂踢脚想要甩掉脚上缠成一团的草,慌乱中踩在沾了皂角液的湿地面,摔了个大马趴,脸正正好埋进草里。
“啊~”
震耳欲聋的尖叫声响彻整个厨房,差点儿掀掉了房顶。
“周婶!”厨娘们连忙扶起她。
“好痛!好痒!”周婶挠来挠去,越挠越痒。
她的脸通红,到处都是指甲盖大小包,眼睛更是肿得睁都睁不开,那惨样看的姜瑶瑶打了个寒颤。
这可是霍麻,叶子和茎上遍布绒毛,这些绒毛有毒素,会带来红肿、瘙.痒、刺痛。老一辈的人又叫它咬人草或者蝎子草,意识是碰到就像被蝎子蛰了或者咬了一口。
上辈子她为了采摘最新鲜的山珍,经常往山里跑,随行的人没少受这种草的折磨,被这种草咬一口要疼三天。
“还杵在这干什么,还不快扶我回房。”说着脸又被扯着,疼得她龇牙咧嘴。
经过这一番插曲,周婶自顾不暇,完全忘了姜瑶瑶的事儿。
厨房里的人听说姜瑶瑶要给夫人做吃食,都不敢得罪,搭手帮忙。
要制作合格的酸辣粉第一步就是制作粉浆,上辈子她的酸辣粉之所以好吃,主要就是因为她一直坚持用古法制作。
古法虽然工序繁杂,但得到的红薯粉粉质细腻,爽滑入味,更能够展现红薯的本味。
“姜姑娘,豆薯已经洗好了。”促使婆子把桶里的豆薯递给姜瑶瑶看。
洗干净的红薯白白胖胖,略带一些红润,显得水润饱满,属于豆薯特有的清香更加明显。
姜瑶瑶满意地点点头,“做的很好,石磨拿来了吗?”
正说着就听到外面一阵人声,一个八印大小的石磨被搬到厨房外的院子里。
“把这些豆薯全都切成碎块,用山泉水混合着碾碎,务必记得至少要撵上三遍。”时间紧迫,多碾磨几次可以省却一些过滤的时间。
一般来讲刚磨好的红薯粉不能直接使用,需要过滤杂质,经过一天一夜的沉淀才行。
翌日卯时。
姜瑶瑶特地去厨房看了一眼,用来装粉浆的大缸经过一晚的沉淀,底部堆积了一层白色的粉末,看着量还不少。
没想到这个世界的豆薯出分率这么高,她还以为能有一斤就不错了,居然有这么多。
吩咐小厮倒掉里面的水,姜瑶瑶挽起柚子,用筷子挑了一点粉末,放到纤细的手指上,洁白如雪的薯粉与黑瘦如小鸡爪子般瘦削的手形成了鲜明的对比,看得姜瑶瑶嘴角抽了抽。
这手指简直没眼看,除了一层皮,就是骨头了。
手指捻了捻粉末,触感相当细腻顺滑。
城主府的管事赵管家一脸惊讶,没想到豆薯磨成的粉居然如此洁白,“难道这就是姜姑娘说的酸辣粉?”
姜瑶瑶摇了摇头,“得到红薯粉只是第一步,想要做出一碗合格的酸辣粉必须精益求精。接下来的每一个步骤,需要注意什么我都会进行说明,赵管家若是有不懂的,可以问我。”
赵管家见姜瑶瑶神色郑重,不敢怠慢,“老奴明白。”
难怪没有人知道这豆薯还能做成酸辣粉,光是磨粉这一步就要难住不少人,有这样传承的人会是一个普通的小乞丐?
别说城主不信,就是他也不信,也就周婶那个蠢婆子,仗着是夫人的奶娘就倚老卖老。
赵管家这次来奉了城主的命令,除了学习制作酸辣粉外,更重要的目的就是打探姜瑶瑶的来历。
特殊时期,城主不得不小心。
有了生粉后,姜瑶瑶便开始制作粉条,红薯粉加入新鲜煮沸的山泉水混合,按照一比五的比例加入生粉,制作成粉浆。
姜瑶瑶手中的筷子在木盆里搅得飞快,“做的时候一定要不停搅拌,揉捏,这样做出来的粉条才会更加Q弹筋道。放入沸水的时候才不至于崩断。”
“漏的时候高度要注意掌握,如果想要得到比较细的粉,可以拿高一些,不过要注意度,防止沸水飞溅烫伤。”
姜瑶瑶神色凝重,讲解的时候口齿伶俐,轻重有序,这模样根本不像一个十岁的小姑娘,倒像是学堂里那些经验老到的夫子。
赵管家正想着,周围一阵安静,抬头就撞上姜瑶瑶犀利的眼光,神色一顿。
姜瑶瑶不再理会,继续手中的动作。
赵管家擦了擦额头上的冷汗,打起十二分精神,认真学习。
细细长长的粉条从木制的漏勺里掉下,落入白色的猪骨汤中,粉条晶莹剔透,仿佛一条条在白云间翻滚的龙。
粉条准备好后,姜瑶瑶便开始制作酸辣粉用的调料。
酸辣粉的精髓就在酸辣二字,有的地方还会加上麻这一味,不过考虑到若兰夫人孕妇身份,姜瑶瑶对配料做了一些调整,稍微增加了酸的占比,减少了辛辣的刺激,这是美食因人而异的属性体现。
按照原来的想法,这酸应该有醋,可惜姜瑶瑶特地去看了一下这个时代的醋,杂质偏多,不是很符合她的要求,所以这酸味她决定用酸菜来代替。
这个想法并不是她临时起意,而是最早的酸辣粉就是有酸菜的。
当年刘备、关羽、张飞桃园三结义后一起吃饭,桃园的主人为了纪念他们的友谊,特地选了粉丝做主食,加入辣椒、酸菜、红糖、黄连等作为材料,寓意他们CP之间的友谊像粉条一样长久,不怕人生的酸甜苦辣。①
一碗酸辣粉做下来,最累的不是动手的姜瑶瑶,而是带着命令来学习的赵管家。
谁能想到姜姑娘居然如此严厉,每一个步骤都会一一确认,若是有一个步骤他回答慢了,就要重新做,做到熟练。
这让他想起了刚上学堂时,被夫子教诲的情景。
将调制好的酱料淋在酸辣粉上,撒上翠绿的葱花、酥得香脆的花生豆子,姜瑶瑶心满意足地拍了拍手,大功告成。
“赵管家,学会了吗?”姜瑶瑶笑意盈盈。
赵管家不敢耽搁,立刻回复道,“学会了。”
姜瑶瑶满意地点点头,这领悟能力虽说比她之前的徒弟差了点,但也勉强。
“咕咕~”姜瑶瑶揉了揉饥饿的肚子。
赵管家赶紧上前一步,“城主和夫人已经备下了早膳,姜姑娘这边请!”
其他人端着酸辣粉跟着后面,往前厅去了。
前厅里,城主和城主夫人已经落座,赵淮安小胖子和吱吱坐在位置上,不住地往门口瞧,看见姜瑶瑶时,脸色露出笑容。
城主朝门口看去,赵管家冲他微微摇了摇头,意思是没什么问题。
若兰夫人脸色依旧苍白,从昨夜到现在,吃什么吐什么,看起来憔悴不少。
闻到空气中咸酸辛辣的味道,忍不住吞了吞口水,站起身来,看到端上来的酸辣粉,忍不住欢喜,“这就是酸辣粉?”看起来似乎不错。
城主的目光在注意到灰色的粉条时,眉头微蹙,这东西真的能吃么?
姜瑶瑶出马,能不好吃吗?
酸辣粉这东西一吃就容易上瘾,越吃越想吃,若兰夫人因为怀孕不能多吃,剩下的全被城主、赵淮安、吱吱和姜瑶瑶吃了。
一时间桌子上全是嗦粉的声音,看的一众下人目瞪口呆。
赵管家更是愣愣地看着那个大腹便便,坐在椅子上辣的浑身冒汗,一边擦一边还不忘往嘴里嗦粉的城主,欲哭无泪。
不是说好一起节食的么,为什么节食的总是只有我。
“这花生酥得真脆,还有这酸菜,居然可以如此入味。”城主满足地感慨,连汤都不想放过,喝完把碗往桌子上一放,“再来一碗。”
“城主,最后一碗刚被少城主端走,没有了。”
没有了?城主往桌上一扫,姜瑶瑶和吱吱直接被他略过,目光落在赵淮安,不,是赵淮安手里的碗上。
赵淮安小胖子埋头嗦粉,这味道真是太开胃了,这大热的天气,吃着一碗酸辣粉简直就是舌头的福音。
他决定了,这次登仙会,姜瑶瑶选择哪个宗门他就去哪个宗门。反正以他三灵根中等偏下的资质,去哪里都是底层,还不如跟着姜姐姐,至少以后可以吃到好吃的。
突然眼前一道阴影,他手里的碗就不见了,一抬头就看见赵臭脚两口嗦完了他的粉。
看着空荡荡的碗,再瞅瞅赵臭脚一脸嘚瑟的模样,赵淮安一个没忍住,眼泪就在眼眶里打转。
“你多大的人了,还跟孩子抢吃的。”若兰夫人一脸无奈,不时安慰小胖子。
吃过午饭,城主特地送姜瑶瑶和赵淮安去登仙会的广场。
广场上已经人山人海,姜瑶瑶和赵淮安跟着测试的队伍进入。
测试不允许带灵宠进去,有灵宠的人仙门每个人发了一个一次性的灵兽袋。
姜瑶瑶仔细打量了半天,也没看出个所以然来,这巴掌大的袋子居然能装下吱吱,就很迷!
太玄宗的长老勾玄真人,目光如电,看着底下乌泱泱的孩童道:
“本次登仙会,一共有三关,第一关测资质,看到那个门没有,走过去你就通过了。至于第二关,第三关,都在门后。记住,你们的目标就是通过测试,若是被妖兽吃掉,只能算你运气不好,只有三关全过的人才有资格拜入我等宗门。”
姜瑶瑶探头看了一眼那扇闪着五彩光芒的门,门后的世界影影错错,看不真切,但是墙壁上那晶莹剔透的宝石看起来就很脆弱,万一被妖兽追时,不小心打破了,会不会让她赔?
“我有一个问题!”不懂就要问。
被人打断,勾玄真人到没有生气,语气温和道,“你有什么问题?”
“这门后的宝石似乎看起来不太结实,万一跑的时候打碎了,不会让我赔吧?”姜瑶瑶摸了摸腰间的灵珠,有些不舍的问道。
勾玄真人要气笑了,“你这黄口小儿,真是大言不惭,你以为修真者的东西是你想破坏就破坏的。”
姜瑶瑶抖腿,吊儿郎当的,“你就说赔不赔吧?”
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