第137章 近乎病态的阿光
所以,综上所述,周安没打算去请前世的师父,而是想寻另一个他熟悉的年青厨师。
此人如今应该也在丽晶大酒店上班,目前的岗位应该是丽晶大酒店员工餐的掌勺师傅。
行内人都知道,烧员工餐的掌勺师傅地位是比不上给客人烧菜的厨师的。
也因此,但凡是员工餐,烧的好吃的很少,因为手艺好的厨师,基本不可能去烧员工餐。
员工餐掌勺师傅的工资,也是所有掌勺师傅里面工资最低的,有时候还不如案板一哥的工资高。
对了,周安要找的这人,名叫谭光,当年在一起共事的时候,大家都习惯叫他阿光。
据周安了解,谭光并不是本地人,他来自粤省,普通话说的有点不普通,没事喜欢给自己煮点凉茶喝。
按理说,以周安对菜品质量的要求,他就算想请人,也不会去找一个烧员工餐的掌勺师傅。
可谭光不同!
此人是周安厨师生涯中,见过的对自身和菜品要求最严格的一个年轻厨师。
虽然在油烟很重的厨房里工作,但谭光无论是身上的工作服、围裙、抹布,还是下班后的衣服、鞋子,全都干净得像个伪娘。
但问题是,他并不是娘!
个头和大部分粤省人一样,不高,不足一米七,不胖不瘦,可以用结实来形容,永远理着一个不超过三毫米的短发,每天下班的第一件事,就是去员工浴室冲一个澡,手上只要有一点水渍或油污,就绝不去碰手机的一个人。
烧菜的时候,哪怕有一根菜丝炒的有一点点糊,他都会皱着眉头挑出来,如果多炒糊几根,他会马上倒进垃圾桶,喊配菜的重新配一份。
他这份近乎强迫症的高要求,往往让人既无语,又敬佩,因为九成九以上的厨师都做不到他那么严格。
当年周安在丽晶大酒店厨房学徒的时候,就发现厨师长对谭光很无奈,却又找不到理由去说他。
有时候,谭光当着厨师长的面,把一份刚炒好的菜倒进垃圾桶,厨师长明明张口想说他几句,但每次一看谭光皱着眉头,一脸认真严肃的表情,厨师长到嘴边的话就又咽回去。
有什么理由去指责一个厨师高标准对待自己出品的菜肴呢?
对了,那时候,谭光已经不是烧员工餐的,而是专门负责炒素菜,地位有所上升,大概能排到五灶了。
周安今天来寻此人,看中的就是此人对待自身和菜品那病态一般的高要求。
如果能请到此人给自己做副炉,周安会很放心店里的菜品。
同时,周安也存了另一个心思——希望谭光请去店里之后,其他人能从他身上学到一点敬业精神,哪怕只是学到一点点,周安都相信鱼咬羊狂暴小龙虾的卫生和员工素质,会提升一截。
想经营好一家饭店,请对厨师,当然是重中之重。
周安没开过饭店,但他坚信一点:如果能始终令大部分客人进店消费之后,都觉得物超所值,那他的店,无论多小,生意都不会差!
他有把握能挖到谭光,把谭光从三星级的丽晶大酒店挖到自己的小店里。
信心源于他对谭光的了解。
不单是性格方面,最主要是谭光在银马县的感情历程。
谭光是个内敛的性子,话不多,和丽晶大酒店大部分厨师关系都是不远也不近,周安当年敬佩他对自身和菜品的高要求,再加上谭光当时是丽晶大酒店最年轻的掌勺师傅,所以,没事的时候,周安喜欢往他身边凑,有不懂的东西,也喜欢跟谭光请教。
谭光虽然笑容欠奉,但周安的每一个问题,他都会认真回答。
久而久之,两人关系就近了。
然后,有一年新年将至的时候,有一天下班,谭光忽然很罕见地问周安有没有时间?
周安回答有。
谭光就又问他愿不愿意一起去喝两杯。
谭光是掌勺师傅,周安是打荷的学徒工,平时还跟谭光请教过那么多厨艺方面的问题,谭光第一次喊他一起去喝酒,他能不去吗?
于是,他懵懵地跟去了。
之所以懵,是因为他从未听说过谭光有喝酒的习惯,更从未听说过谭光请谁喝过酒。
两人来到一家夜间营业的狗肉馆,点了一个狗肉锅仔,两道炒菜,一份花生米,谭光要了一瓶酒。
周安记得清楚,那次谭光要的是古井淡雅。
就是那次一起喝酒,他从谭光口中听到谭光刚刚结束的一段恋情,也听说了谭光很多私密事。
比如他当年跟师父来到银马县学徒,结果,两年后,他师父离职,临走之前,把他安排进另一个小饭店配菜。
比如他们粤省讲究多子多福,他兄弟姐妹七个,还自嘲跟葫芦娃的数量一样多。
那天晚上喝了酒的谭光吐露心声,说他觉得银马县挺好,他不打算回粤省了,都说粤省人有钱,其实像他这样农村出来的,家里兄弟姐妹又多,根本没啥钱,回去连媳妇都娶不起。
谈到娶媳妇的问题,周安就顺理成章地问他有没有在银马县谈一个?
“谈了!三年的感情,今天刚分!”
谭光当时貌似淡然说出的这句话,令周安印象深刻,因为谭光当时的语气和表情都太平淡了,就像在随口点评一道菜——“柴了,炒的时候火太大,水份都炒没了!”
周安追问分手的原因。
谭光那天晚上大概本来就想找个人倾诉,他说女方是本地人,和他感情还好,对他唯一的要求,就是在本地买房。
他从他们在一起开始,就一直在有计划地攒钱,本来今年他已经攒了大半,估计再攒两年就差不多了。
可最近,他一个妹妹生重病,家里凑不够医药费,问他拿钱,他拿了,事情被女朋友知道,然后分手。
当时还有一件事令周安印象深刻,那就是谭光说着说着,忽然拿出手机,找到梁静茹的《分手快乐》播放。
“分手快乐!”
歌声中,谭光举杯示意周安。
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此人如今应该也在丽晶大酒店上班,目前的岗位应该是丽晶大酒店员工餐的掌勺师傅。
行内人都知道,烧员工餐的掌勺师傅地位是比不上给客人烧菜的厨师的。
也因此,但凡是员工餐,烧的好吃的很少,因为手艺好的厨师,基本不可能去烧员工餐。
员工餐掌勺师傅的工资,也是所有掌勺师傅里面工资最低的,有时候还不如案板一哥的工资高。
对了,周安要找的这人,名叫谭光,当年在一起共事的时候,大家都习惯叫他阿光。
据周安了解,谭光并不是本地人,他来自粤省,普通话说的有点不普通,没事喜欢给自己煮点凉茶喝。
按理说,以周安对菜品质量的要求,他就算想请人,也不会去找一个烧员工餐的掌勺师傅。
可谭光不同!
此人是周安厨师生涯中,见过的对自身和菜品要求最严格的一个年轻厨师。
虽然在油烟很重的厨房里工作,但谭光无论是身上的工作服、围裙、抹布,还是下班后的衣服、鞋子,全都干净得像个伪娘。
但问题是,他并不是娘!
个头和大部分粤省人一样,不高,不足一米七,不胖不瘦,可以用结实来形容,永远理着一个不超过三毫米的短发,每天下班的第一件事,就是去员工浴室冲一个澡,手上只要有一点水渍或油污,就绝不去碰手机的一个人。
烧菜的时候,哪怕有一根菜丝炒的有一点点糊,他都会皱着眉头挑出来,如果多炒糊几根,他会马上倒进垃圾桶,喊配菜的重新配一份。
他这份近乎强迫症的高要求,往往让人既无语,又敬佩,因为九成九以上的厨师都做不到他那么严格。
当年周安在丽晶大酒店厨房学徒的时候,就发现厨师长对谭光很无奈,却又找不到理由去说他。
有时候,谭光当着厨师长的面,把一份刚炒好的菜倒进垃圾桶,厨师长明明张口想说他几句,但每次一看谭光皱着眉头,一脸认真严肃的表情,厨师长到嘴边的话就又咽回去。
有什么理由去指责一个厨师高标准对待自己出品的菜肴呢?
对了,那时候,谭光已经不是烧员工餐的,而是专门负责炒素菜,地位有所上升,大概能排到五灶了。
周安今天来寻此人,看中的就是此人对待自身和菜品那病态一般的高要求。
如果能请到此人给自己做副炉,周安会很放心店里的菜品。
同时,周安也存了另一个心思——希望谭光请去店里之后,其他人能从他身上学到一点敬业精神,哪怕只是学到一点点,周安都相信鱼咬羊狂暴小龙虾的卫生和员工素质,会提升一截。
想经营好一家饭店,请对厨师,当然是重中之重。
周安没开过饭店,但他坚信一点:如果能始终令大部分客人进店消费之后,都觉得物超所值,那他的店,无论多小,生意都不会差!
他有把握能挖到谭光,把谭光从三星级的丽晶大酒店挖到自己的小店里。
信心源于他对谭光的了解。
不单是性格方面,最主要是谭光在银马县的感情历程。
谭光是个内敛的性子,话不多,和丽晶大酒店大部分厨师关系都是不远也不近,周安当年敬佩他对自身和菜品的高要求,再加上谭光当时是丽晶大酒店最年轻的掌勺师傅,所以,没事的时候,周安喜欢往他身边凑,有不懂的东西,也喜欢跟谭光请教。
谭光虽然笑容欠奉,但周安的每一个问题,他都会认真回答。
久而久之,两人关系就近了。
然后,有一年新年将至的时候,有一天下班,谭光忽然很罕见地问周安有没有时间?
周安回答有。
谭光就又问他愿不愿意一起去喝两杯。
谭光是掌勺师傅,周安是打荷的学徒工,平时还跟谭光请教过那么多厨艺方面的问题,谭光第一次喊他一起去喝酒,他能不去吗?
于是,他懵懵地跟去了。
之所以懵,是因为他从未听说过谭光有喝酒的习惯,更从未听说过谭光请谁喝过酒。
两人来到一家夜间营业的狗肉馆,点了一个狗肉锅仔,两道炒菜,一份花生米,谭光要了一瓶酒。
周安记得清楚,那次谭光要的是古井淡雅。
就是那次一起喝酒,他从谭光口中听到谭光刚刚结束的一段恋情,也听说了谭光很多私密事。
比如他当年跟师父来到银马县学徒,结果,两年后,他师父离职,临走之前,把他安排进另一个小饭店配菜。
比如他们粤省讲究多子多福,他兄弟姐妹七个,还自嘲跟葫芦娃的数量一样多。
那天晚上喝了酒的谭光吐露心声,说他觉得银马县挺好,他不打算回粤省了,都说粤省人有钱,其实像他这样农村出来的,家里兄弟姐妹又多,根本没啥钱,回去连媳妇都娶不起。
谈到娶媳妇的问题,周安就顺理成章地问他有没有在银马县谈一个?
“谈了!三年的感情,今天刚分!”
谭光当时貌似淡然说出的这句话,令周安印象深刻,因为谭光当时的语气和表情都太平淡了,就像在随口点评一道菜——“柴了,炒的时候火太大,水份都炒没了!”
周安追问分手的原因。
谭光那天晚上大概本来就想找个人倾诉,他说女方是本地人,和他感情还好,对他唯一的要求,就是在本地买房。
他从他们在一起开始,就一直在有计划地攒钱,本来今年他已经攒了大半,估计再攒两年就差不多了。
可最近,他一个妹妹生重病,家里凑不够医药费,问他拿钱,他拿了,事情被女朋友知道,然后分手。
当时还有一件事令周安印象深刻,那就是谭光说着说着,忽然拿出手机,找到梁静茹的《分手快乐》播放。
“分手快乐!”
歌声中,谭光举杯示意周安。
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