第408章 先知的优势
至于能不能把张红林挖过来,周安心里当然没有十足把握,又不是他家里什么亲戚,这一世他和张红林都还不认识,现在也没去接触,怎么可能有十足把握?
但他觉得有希望。
因为他记得张红林曾经在聊天的时候说过,他以前和厨师长并不认识,他来丽晶大酒店上班,是自己应聘进来的。
在那之前,他在银马县另一家饭店上班,后来他自己应聘、跳槽过来。
因为记得这个信息,所以周安认为挖张红林过来,是完全有可能成功的。
因为在丽晶大酒店,张红林不属于厨师长的嫡系人马,也不是酒店老板或者某个领导的亲戚或朋友,简单说,他在丽晶大酒店没什么根基,他能在那里上班,完全是靠自己的手艺。
上一世,周安在丽晶大酒店学徒的时候,对厨房人员的构成,是了解的。
厨师长是粤菜师傅,厨房里大部分厨师,都是他从粤省带过来的人马,属于嫡系。
比如头灶、二灶、三灶师傅,就都是粤省人。
这些人平时自己人交流的时候,喜欢用粤语,其它人听着就跟听天书似的,完全听不懂。
这是一个小团体,以厨师长为核心。
除此之外,这个厨房还有一部分厨师,是别的菜系的,跟厨师长名义上是上下级的统属关系,但实际上,都是各自负责自己菜系的几道菜,属于非嫡系成员。
周安前世的师傅——钟一福,做的是海鲜,属浙菜。
张红林做的是湘菜。
另外还有一个本地师傅,主要负责员工餐,对外销售的菜品比较少,属于徽菜师傅。
一个厨房有这么多菜系的掌勺师傅,乍一听好像有点杂,但其实是由丽晶大酒店的档次所决定的。
丽晶大酒店毕竟是三星级酒店,档次摆在那儿,菜品口味肯定要丰富一点。
八大菜系之首的粤菜在这里做主打。
浙菜的海鲜、湘菜的重味,以及本地口味的徽菜,都是补充。
这些情况,周安都门清。
所以挖张红林,他有几分把握。
因为张红林在那里工资虽然还可以,但在厨房的地位并不是很高,谁让他没有后台,又不是厨师长的嫡系呢?
粤菜厨师是很抱团的。
谭光当初之所以能应聘进这家酒店,和他是粤省人就有很大的关系,是厨师长的老乡嘛,一听口音,就先有了三分亲切。
而这次他挖张红林,和去年挖谭光的时候又有不同。
去年他挖谭光的时候,他仅仅只有一个不起眼的小店,谭光过来名义上是副厨师长,但实际上却和寻常的掌勺师傅没什么区别。
谭光之所以被他挖来,最主要还是被他开的高薪所打动。
而现在呢?
鱼咬羊狂暴小龙虾,已经是银马县美食街首屈一指的大店,档次虽然还是没法和丽晶大酒店相比,但每天餐饮这一块的营业额,未必比丽晶大酒店少多少。
最主要还是他这次挖张红林过来,是准备让张红林担任他新店厨师长的。
拿破仑曾经说过:“不想当将军的士兵,不是一个好士兵!”|
厨师其实也差不多,不想当厨师长的厨师,与咸鱼没多大区别,有点追求的厨师,一定有一颗做厨师长的心。
周安相信张红林肯定有。
因为张红林上有老、下有小,父母健在,孩子两个,生活压力不小的!这样的生活压力下,他不想再升一级,多挣点儿?
背井离乡地做厨师,在他乡打拼,为的不就是挣钱吗?难道是因为理想?
他现在不确定的是:张红林的老婆现在有没有跟在张红林身边?
前一世,他去丽晶大酒店当学徒的时候,张红林老婆已经在了,负责给张红林打荷,夫妻俩天天一起上班、一起下班,晚上还住同一间房。
如果张红林老婆现在也在,那他挖张红林的策略,可能就要有所调整。
枕边风的效果,他刚刚领教过。
这次谭光的辞职,不就是因为枕边风吗?
为了初步摸清楚张红林目前的情况,次日下午一点左右,周安亲自开车来到丽晶大酒店附近,将车停在路边的树荫下,静静地抽烟,眼睛有意无意地留意着丽晶大酒店大门出口。
他知道这家酒店的员工宿舍在哪儿,他此时停车的位置,就是通往这家酒店员工宿舍的必经之路。
他还知道这家酒店厨房的中午下班时间——正常情况,都是一点半。
他现在在这里守株待兔,一会儿必定能看见那些下班的厨师打这里经过。
除非今天正巧是张红林中午值班,否则,张红林肯定也会从这条路上过去。
时间慢慢流逝,周安不急不躁地坐在电三轮上,一边玩着手机游戏——贪吃蛇,一边耐心等待,目光不时瞥一眼不远处的酒店出口。
偶尔点一支烟。
当时间来到一点半,贪吃蛇对他的吸引力就明显下降了,他目光开始频频瞥向那边。
未久。
他看见一个年轻女子从出口处出来,他瞥了一眼对方的脸和胸,就收回目光,没兴趣。
片刻后,又有两个年轻小伙子一边聊着什么,一边脚步轻快地出来。
周安又瞥了一眼,不认识,目光又收回。
接下来几分钟,不断有男男女女、老的少的,从那边出来,从周安这边路上经过。
他看见好些熟面孔,有厨师、有服务员、也有丽晶大酒店的部门经理和主管。
他甚至还看见前一世的师傅——钟一福。
他一直淡淡地看着,指间夹着一支香烟,手上随意玩着贪吃蛇,因为心思不集中,贪吃蛇不断嗝******看时间快到一点四十的时候,他眼睛微微一亮,脸微微抬起,目光看向出口处驶出来的一辆破自行车。
骑车的正是他想挖的张红林,国字脸、身材雄壮。
自行车后座上,坐着一个身材修长的妇人,正是张红林的老婆——王贞。
夫妻俩面上都带着笑容,似乎在聊着什么,目光并没有看向周安这边。
但无所谓,看见他们,周安就已经笑了。
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但他觉得有希望。
因为他记得张红林曾经在聊天的时候说过,他以前和厨师长并不认识,他来丽晶大酒店上班,是自己应聘进来的。
在那之前,他在银马县另一家饭店上班,后来他自己应聘、跳槽过来。
因为记得这个信息,所以周安认为挖张红林过来,是完全有可能成功的。
因为在丽晶大酒店,张红林不属于厨师长的嫡系人马,也不是酒店老板或者某个领导的亲戚或朋友,简单说,他在丽晶大酒店没什么根基,他能在那里上班,完全是靠自己的手艺。
上一世,周安在丽晶大酒店学徒的时候,对厨房人员的构成,是了解的。
厨师长是粤菜师傅,厨房里大部分厨师,都是他从粤省带过来的人马,属于嫡系。
比如头灶、二灶、三灶师傅,就都是粤省人。
这些人平时自己人交流的时候,喜欢用粤语,其它人听着就跟听天书似的,完全听不懂。
这是一个小团体,以厨师长为核心。
除此之外,这个厨房还有一部分厨师,是别的菜系的,跟厨师长名义上是上下级的统属关系,但实际上,都是各自负责自己菜系的几道菜,属于非嫡系成员。
周安前世的师傅——钟一福,做的是海鲜,属浙菜。
张红林做的是湘菜。
另外还有一个本地师傅,主要负责员工餐,对外销售的菜品比较少,属于徽菜师傅。
一个厨房有这么多菜系的掌勺师傅,乍一听好像有点杂,但其实是由丽晶大酒店的档次所决定的。
丽晶大酒店毕竟是三星级酒店,档次摆在那儿,菜品口味肯定要丰富一点。
八大菜系之首的粤菜在这里做主打。
浙菜的海鲜、湘菜的重味,以及本地口味的徽菜,都是补充。
这些情况,周安都门清。
所以挖张红林,他有几分把握。
因为张红林在那里工资虽然还可以,但在厨房的地位并不是很高,谁让他没有后台,又不是厨师长的嫡系呢?
粤菜厨师是很抱团的。
谭光当初之所以能应聘进这家酒店,和他是粤省人就有很大的关系,是厨师长的老乡嘛,一听口音,就先有了三分亲切。
而这次他挖张红林,和去年挖谭光的时候又有不同。
去年他挖谭光的时候,他仅仅只有一个不起眼的小店,谭光过来名义上是副厨师长,但实际上却和寻常的掌勺师傅没什么区别。
谭光之所以被他挖来,最主要还是被他开的高薪所打动。
而现在呢?
鱼咬羊狂暴小龙虾,已经是银马县美食街首屈一指的大店,档次虽然还是没法和丽晶大酒店相比,但每天餐饮这一块的营业额,未必比丽晶大酒店少多少。
最主要还是他这次挖张红林过来,是准备让张红林担任他新店厨师长的。
拿破仑曾经说过:“不想当将军的士兵,不是一个好士兵!”|
厨师其实也差不多,不想当厨师长的厨师,与咸鱼没多大区别,有点追求的厨师,一定有一颗做厨师长的心。
周安相信张红林肯定有。
因为张红林上有老、下有小,父母健在,孩子两个,生活压力不小的!这样的生活压力下,他不想再升一级,多挣点儿?
背井离乡地做厨师,在他乡打拼,为的不就是挣钱吗?难道是因为理想?
他现在不确定的是:张红林的老婆现在有没有跟在张红林身边?
前一世,他去丽晶大酒店当学徒的时候,张红林老婆已经在了,负责给张红林打荷,夫妻俩天天一起上班、一起下班,晚上还住同一间房。
如果张红林老婆现在也在,那他挖张红林的策略,可能就要有所调整。
枕边风的效果,他刚刚领教过。
这次谭光的辞职,不就是因为枕边风吗?
为了初步摸清楚张红林目前的情况,次日下午一点左右,周安亲自开车来到丽晶大酒店附近,将车停在路边的树荫下,静静地抽烟,眼睛有意无意地留意着丽晶大酒店大门出口。
他知道这家酒店的员工宿舍在哪儿,他此时停车的位置,就是通往这家酒店员工宿舍的必经之路。
他还知道这家酒店厨房的中午下班时间——正常情况,都是一点半。
他现在在这里守株待兔,一会儿必定能看见那些下班的厨师打这里经过。
除非今天正巧是张红林中午值班,否则,张红林肯定也会从这条路上过去。
时间慢慢流逝,周安不急不躁地坐在电三轮上,一边玩着手机游戏——贪吃蛇,一边耐心等待,目光不时瞥一眼不远处的酒店出口。
偶尔点一支烟。
当时间来到一点半,贪吃蛇对他的吸引力就明显下降了,他目光开始频频瞥向那边。
未久。
他看见一个年轻女子从出口处出来,他瞥了一眼对方的脸和胸,就收回目光,没兴趣。
片刻后,又有两个年轻小伙子一边聊着什么,一边脚步轻快地出来。
周安又瞥了一眼,不认识,目光又收回。
接下来几分钟,不断有男男女女、老的少的,从那边出来,从周安这边路上经过。
他看见好些熟面孔,有厨师、有服务员、也有丽晶大酒店的部门经理和主管。
他甚至还看见前一世的师傅——钟一福。
他一直淡淡地看着,指间夹着一支香烟,手上随意玩着贪吃蛇,因为心思不集中,贪吃蛇不断嗝******看时间快到一点四十的时候,他眼睛微微一亮,脸微微抬起,目光看向出口处驶出来的一辆破自行车。
骑车的正是他想挖的张红林,国字脸、身材雄壮。
自行车后座上,坐着一个身材修长的妇人,正是张红林的老婆——王贞。
夫妻俩面上都带着笑容,似乎在聊着什么,目光并没有看向周安这边。
但无所谓,看见他们,周安就已经笑了。
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